Recette
Velouté de patate douce au lait de coco
La patate douce est votre atout santé pour augmenter vos défenses immunitaires! Elle est riche en antioxydants et en bêta-carotène. Velouté est très onctueux et pleins de saveurs! Pour le velouté :
- 2portions
Ingrédients
- 800g de patates douces
- 200g de carottes
- 80g d’oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 càc de paprika doux
- 400ml de lait de coco
- 900ml d’eau
- 1 c-à-s de persil ciselé
Allergènes : en cours de vérification.
Préparation
- Poivre
- Pour le topping :
- 200g de pois chiches cuits
- 4 càc de chapelure ou de la fécule de maïs pour une version sans gluten
- 4 càc de paprika ou curry doux
- 1 càc de poudre d’ail
- 4 càc d’huile d’olive
- 2 pincée de curcuma
- Poivre
- Pour le velouté :
- Lavez, pelez et coupez en morceaux les patates douces et les carottes
- Faire revenir l’ail et l’oignon émincé dans l’huile à feu moyen
- Ajoutez le paprika et mélangez
- Ajoutez les légumes et mélangez
- Ajoutez le lait de coco et l’eau
- Poivrez et portez à ébullition
- Laissez cuire pendant 25-30 min
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène
- Servir chaud avec le topping
- Pour le topping :
- Mélangez les ingrédients dans un saladier et étalez le mélange sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Mettez au four pendant 20 min à 210 degrés
- Mettez les pois chiches sur le velouté & dégustez
Variantes et substitutions
⚠️ Contenu repris automatiquement de l’ancien site le 12/08/2026. À relire avant publication : exactitude, quantités, portions et allergènes. Original : https://www.nikitabroux-dieteticienne.be/post/velouté-de-patate-douce-au-lait-de-coco