La fraise
Peu calorique, peu chargée en glucides et riche en vitamine C : un fruit de pleine saison entre fin mars et juin.
Par Nikita Broux, diététicienne micronutritionniste ·
La fraise est un fruit rouge magique, naturellement peu chargée en glucides et peu calorique, que l’on trouve entre fin mars et juin. C’est la pleine saison !
Il existe différentes variétés de fraises, allant des plus acidulées (Gariguette, Ciflorette) aux plus sucrées (Cléry, Darselect). Sa couleur rouge est due à sa forte teneur en flavonoïdes, dotés d’un fort pouvoir antioxydant.
Elle possède une excellente teneur en vitamine C (67 mg pour 100 g), qui donne de l’énergie et de la vitalité, et booste les défenses naturelles. Avec une portion de 165 g, vous couvrez l’apport quotidien recommandé.
C’est également une bonne source de minéraux et d’antioxydants — surtout du potassium (171 mg/100 g), mais aussi du phosphore, du calcium et du magnésium, ainsi que de nombreux oligo-éléments (fer, zinc). Ces substances stimulent le cœur en diminuant la tension artérielle.
La fraise contient de l’acide ellagique et des flavonoïdes, de puissants antioxydants qui contribuent à maintenir le cœur en bonne santé et à réduire le mauvais cholestérol.
Détoxifiante et diurétique, elle aide l’organisme à éliminer l’acide urique. Elle est peu calorique, peu chargée en glucides et très rafraîchissante, car composée à 90 % d’eau. Elle contribue aussi à réguler le transit grâce à sa teneur en fibres (2 g/100 g).
Pour 100 g : 35 kcal, 1 g de protéines, 0 g de lipides, 6 g de glucides, 2 g de fibres.
Pour bien la choisir, préférez les variétés de saison. Vérifiez que la couleur soit uniforme et brillante, avec une collerette et un pédoncule bien verts. Sentez-la avant de la choisir : son odeur doit être fraîche. Préférez les fraises bio et locales.